水是生命之源，没有水就没有生命。有关资料显示：成年人体内水分约占人体体重的50%-60%。血液含水90％以上，心、肝、肺、肾含水70％以上，即使是硬骨头也含20％的水，人体需要的5-20％的微量元素也是从水中获得。人缺水5％会影响健康，缺水15％就会危及生命。地震灾害幸存者和科学研究表明：只喝水，不吃饭，人可以存活20天以上，如果几天不喝水就会死亡。水能够构成组织，运送营养和废物，促进消化，调节体温，滋润皮肤，消除疲劳。因此，美国哈佛大学把水排在人类营养结构的第一位。